一个不起眼的炒菜习惯，让全家人骨质疏松
前天 09:38
纸星星
来自湖北
孝感槐荫论坛
一说到骨质疏松，很多人首先想到的就是要补钙。钙对于预防骨质疏松确实有益，不过，很多人却忽略了家里的一个烹调习惯也会让全家人骨质疏松——炒菜喜欢多放盐！
我国居民盐的摄入量大约是健康推荐量的2倍。高盐摄入会增加钙的流失，增加骨质疏松风险。
骨质疏松有多大危害？“骨质疏松”是一种严重威胁老年人健康的常见病，中老年女性骨质疏松问题尤为严重。
骨质流失通常悄悄地发生，没有明显症状；但随着骨质疏松的加重，会有背部疼痛、驼背、变矮等症状，还很容易发生跌倒、骨折。其中，股骨骨折尤其危险，大约20％的患者在确诊后一年内死亡。因此，骨质疏松又常常被称为“寂静的杀手”。
高盐增加骨质疏松风险
盐除了提供咸味，还是负责调和味道的最佳主角。它能消除苦味、弱化酸味、提升甜味，可以通过丰富食品的香气来带动饮食的整体风味，所以美食里总少不了盐，不少人也习惯在炒菜时多放两勺盐。
不过，盐吃多了要通过尿液排出体外，在排出的同时还会把一部分的钙给带出来，有增加骨量丢失的风险。
肾脏每排出2300毫克钠（相当于6克盐），同时就会损失40～60毫克的钙。摄入过量的盐意味着会带走更多的钙。如果需要排出的钠太多，钙又不够用了，就只能从骨骼中“抢”。久而久之就会造成钙流失，就会增加骨质疏松风险。
如何少吃盐？
- 用限盐罐或限盐勺。日常做饭菜时可以使用限盐罐和限盐勺来提示自己用了多少盐，限盐勺有2克、3克的，这样就能更精准地控制自己的用盐量。
- 巧用烹饪技巧减少用盐平时烹调食物时不用或者少用盐、酱油或鱼露等含盐的调味料，等到食物快出锅再加盐调味，这样吃起来会有咸的味道。
- 利用食物本身味道来丰富口味一些食物天然的味道也能让菜肴的口味变得更好，做某些菜时可以放醋、柠檬汁，或者辣椒来替代盐的咸味，既满足口味需要，也能减少盐摄入。
- 限制咸味零食和快餐，当心隐形盐很多儿童/成人零食，快餐含钠量都很高，比如薯片、汉堡包。此外，豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、酱黄瓜、黄酱、大酱、腐乳、咸鸭蛋等食物中的隐形盐也不容忽视，尽量少吃或者不吃。
- 看营养标签，选择含钠较低的食品购买包装食品时，注意看营养标签，主要看钠的含量，优先选择钠含量低的食品。
- 购买食盐时，可选择低钠盐普通食盐的主要成分是氯化钠，低钠盐含有70%左右的氯化钠和30%左右的氯化钾，如果你选择摄入等同重量的低钠盐的话，无形中就减少了30%左右的钠离子摄入。至于市场上什么竹盐、雪花盐等一些高端盐，都是盐，多吃没有什么好处。
- 不咸≠不含盐。比如，话梅、番茄酱、面包、夹心饼干等食品，吃起来感觉好像不咸，但是也有不少“隐藏钠”，相当于过多摄入了“盐”，也要注意少吃。
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