一盘凉拌菜让她全身**保命！这三类食物是中毒的“重灾区”

昨天 09:47 淡似春风来自湖北孝感槐荫论坛

但有人却因为吃了一道常见凉菜，病情危重、陷入昏迷！到底是什么菜这么毒？

健康时报资料图任璇摄

一盘凉拌木耳

让她全身“换血”保命

据浙大一院公众号发文介绍，6月2日早上，王女士拿起泡发好的白木耳，略微焯水捞起，加入调料，凉拌给自己下白粥吃，很快就吃了一小碟凉拌白木耳。医生检查后，发现她的肝功能指标超过正常值的数十倍，虽然进行了护肝、纠酸、补液等治疗，病情仍持续恶化，陷入昏迷并出现肝衰竭。因此，高度怀疑王女士是因吃了隔夜的白木耳，导致“米酵菌酸”中毒，立即对其进行血浆置换，并对症进行脏器功能支持治疗。经过近一周时间的抢救，王女士才成功脱险、转危为安。①

健康时报资料图张弛摄

米酵菌酸毒性非常凶猛

1毫克即可致命！

1. 高温天；在上述条件下，很容易滋生“椰毒假单胞菌”。虽然这种细菌并不致命，但它的代谢物“米酵菌酸”，其毒性非常凶猛，甚至危及生命！中毒后，潜伏期通常为0.5-12小时，也可能长达3天，其主要的靶器官是肝脏、大脑和肾脏，只要1毫克即可致命。因为没有解毒的特效药，临床上只能采取对症支持治疗，所以中毒后的死亡率极高。米酵菌酸毒素引起的中毒，主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。1. 发酵的谷类制品2. 湿粉类等淀粉类制品3. 泡发木耳、银耳1. 不自制发酵米面2. 木耳要即泡即食自己泡发木耳、银耳，一般冷水泡1-2个小时就可以加工食用，最好不超过4小时，用热水泡的话时间还要更短。如果产生黏液，表面黏糊糊的、闻起来臭臭的，最好扔掉。④从正规渠道采购米皮、凉皮、河粉等食品，且在购买当天食用。4. 购买新鲜的食材不买不新鲜的鲜湿粉类或湿粉条类食品，尤其是购买散装销售的湿粉类产品，要注意包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，低温储存，并在当天吃完。选择阴凉通风环境储存食物，避免阳光直射。注意防潮、防霉变。发霉食物及时丢弃，不可冲洗或去除霉变部分后继续食用。⑤夏季天气炎热，不仅要预防米酵菌酸引起的食物中毒，也要注意食物变质带来的危害。食品安全无小事，别因为“吃一次没事”的想法后悔终身！